Vidauban (16 km)

Château St Julien d’Aille

Pinky Bubbles, Rosé 2024 - sans alcool

Laissez-vous séduire par cette 1ère cuvée Pinky Bubbles effervescent rosé sans alcool et redéfinissez votre manière de savourer chaque gorgée.
TYPE: Issu par désalcoolisation de notre vin rosé 2024.

14 €

Pinky Bubbles, Blanc 2024 - sans alcool

Laissez-vous séduire par cette 1ère cuvée Pinky Bubbles effervescent blanc sans alcool et redéfinissez votre manière de savourer chaque gorgée.
TYPE: Issu par désalcoolisation de notre vin blanc 2024.

16 €

Les Arcs sur Argens

Château Sainte Roseline

Sainte Roseline, Allégorie, Rosé pétillant

Vin de France, 75 CL, 12,5°
Cépage : Grenache 45 %, Cinsault 35 %, Caladoc 10 %, Mourvèdre 5 %, Rolle 5 %
La cuvée Allégorie est la dernière née de la gamme Roseline. Un vin rosé effervescent en hommage aux moments festifs et conviviaux organisés au domaine tout au long de l'année. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile de fines bulles et beaucoup de fraîcheur.
Une robe rose aux reflets saumonés intenses. Un perlage régulier avec de très fines bulles. Au nez, une belle aromatique de fruits exotiques, des notes d'ananas et de fraises. En bouche, un bel équilibre entre acidité et minéralité. Un sparkling rosé très élégant.

21 €

Saint-Antonin-du-Var

Saâcy-sur-Marne, Seine-et-Marne

Champagne Hervé Bombart

Brut Historique, 2018

12°, 75 CL

Cépage : 70% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 10% Pinot Noir

Une robe claire, un cordon de mousse vif et un nez franc évoluant sur des notes fruitées caractérisent ce vin équilibré et racé. Un final aux notes pâtissières lui apporte une rondeur inimitable.

26 €

Faverolles-et-Coëmy, Marne

Champagne Jeeper

Grand Assemblage Brut

12°, 75 CL

Cette Cuvée pourrait représenter à elle seule la Champagne entière avec son assemblage de vignobles de 37 communes. Un Champagne généreux et authentique. Un Champagne d’excellence et de plaisir. Idéal pour vos apéritifs entre amis. Cette cuvée est le vaisseau amiral de la Gamme Jeeper.

55 €

Blanc de Noirs Brut

12°, 75 CL

65% Pinot Noir / 35% Meunier – Blanc de Noirs – Dosage : Brut, 5 g/l
Vinification / élevage en fût de chêne Stockée sur lattes pendant 3 ans minimum

66 €

Blanc de Blancs Grande Réserve Brut

12°, 75 CL

La Grande Réserve vous ouvre les portes de la gastronomie. Déployant en bouche sa belle précision, cette cuvée, séduit par son équilibre et sa persistance bienveillante ainsi que ses touches de miel.

72 €

Grand Rosé Brut 

12°, 75 CL

Un Champagne au charme particulièrement féminin. Cette Cuvée joue la carte de la sensualité avec ses notes fruitées. Son impertinence comme sa finesse vous séduiront pour vos apéritifs gourmands.

80 €

Luxe Or Blanc Brut

12°, 75 CL

140 €

Reims, Marne

Champagne Bruno Paillard

Première Cuvée Extra Brut

12°, 75 CL

La Première Cuvée Extra Brut, signature la plus connue de la Maison Bruno Paillard, est son interprétation très personnelle de ce que doit être un grand Champagne à travers le temps. C’est une composition de plus de 30 crus issus des plus nobles terroirs de la Champagne, est telle la palette d’un peintre, dont la liste fait partie des petits secrets de la Maison.
Ce qui peut être cependant révélé, c’est qu’il s’agit d’une sélection de la première presse de Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%), dont une partie proche de 25% fait sa première fermentation en fût. A cela s’ajoutent les vins de réserve, plus de 25 millésimes assemblés depuis 1985 dans une proportion minimale de 25% pouvant aller jusqu’à 50%, parfois même davantage. C’est en fait le caractère de l’année « de base » qui commandera l’inclusion de plus ou moins de vins de réserve.
Un long élevage en cave s’opère, de 3 ans sur lies, suivi d’un repos de 6 mois minimum après dégorgement. Le dosage extra-brut, préserve la pureté de ce Champagne.
Couleur or paille et perlage très fin. La teinte révèle le fort pourcentage de Chardonnay et l’utilisation exclusive de la première presse. La fascinante finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement maîtrisée, fraîche et constante, et à un vieillissement en bouteille très long.
Les premiers arômes révèlent les agrumes du Chardonnay : amande, pêche blanche, citron vert, pamplemousse. Puis apparaissent les arômes de fruits rouges : groseille, framboise, griotte, caractéristiques du Pinot Noir. En le laissant s’ouvrir encore dans le verre, le liant de fruits un peu confits, voir exotiques du Pinot Meunier se dévoile (ananas). On devine dès le nez une certaine énergie…
L’attaque est vive, le faible dosage respecte l’authenticité du vin. Le nez se confirme avec les premières saveurs d’agrumes, d’amandes, de pain grillé… mais également de gelée de groseille puis de fruits noirs comme la cerise, la figue ou la mûre. Ce sont les notes fruitées et de fleurs blanches qui parlent en premier.
Dans son évolution, son aération, son réchauffement, il révèle des saveurs légèrement prune et poire. La bouche est ample et crayeuse, assez longue, laissant une finale très nette avec quelques notes presque salines. Vin énergique, salivant.

R

Cuvée “DZ”

12°, 75 CL

Un Champagne conçu sans aucun dosage, cela peut donner un résultat rébarbatif. Après un premier essai au début des années 1990, Bruno Paillard décide 20 ans plus tard de créer de toute pièce une nouvelle cuvée “DZ”. Risque assumé et cette fois réussi grâce à des moyens plus conséquents. Symbole de la recherche de pureté, d’énergie et d’harmonie, se jouant de l’écueil de dureté que notre terroir, parfois austère, peut induire si l’on n’est pas suffisamment patient…
Sélection de la première presse des trois cépages, pour la moitié vinifiée en petits fûts de chêne. Assemblage dominé par les terroirs du nord de la Montagne de Reims et surtout des premiers coteaux de la rive droite de la Vallée de la Marne pour le Pinot Meunier (50%) puis interviennent à parts quasi égales, Chardonnay et Pinot Noir.
Chose rare en Champagne, les “vins de réserve” composent plus de la moitié de l’assemblage.
Elevage en bouteille de 3 à 4 ans sur lies suivis de 6 mois minimum après dégorgement. Dosage : zéro.
Or paille dense, soutenu, brillant. Effervescence très fine et persistante.
Premières notes de fruits blancs et d’amande fraîche, à la fois généreux et sans opulence excessive. A l’aération apparaissent des arômes de chocolat, de toasté, mêlés à la framboise fraîche, l’anis étoilé et les châtaignes confites.
Attaque à la fois vive et gourmande, s’épanouissant généreusement sur le palais. On retrouve en bouche la richesse aromatique promise par le nez, dans une texture vivante et ciselée. Finale droite, aux notes salines, extrêmement persistante.

R

Rosé Première Cuvée

12°, 75 CL

Hymne à la vive délicatesse de Pinots Noirs bien entourés, le Rosé Première Cuvée tire son nom de la seule première presse qui la compose.
Une majorité de Pinot Noir cousu d’un fil de Chardonnay. Le Pinot Noir est assemblé sous ses deux formes : en Blanc (pressé rapidement, après séparation rapide des jus et des peaux) et en Rouge (par une macération plus ou moins prolongée des jus sur les peaux). A cela s’ajoutent les vins de réserve, plus de 25 millésimes assemblés depuis 1985 constituant 20 à 30% de la cuvée.
Un long élevage en cave s’opère, de 3 ans sur lies suivis de 6 mois minimum après dégorgement. Dosage extra-brut.
Teinte or rosé cuivré, légèrement framboisée quand il est jeune, évoluant vers le saumoné avec l’âge. La finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement maitrisée, fraîche et constante, et à un vieillissement en bouteille long.
Les premiers arômes sont très groseille, fruits rouges légèrement acidulés, évoluant à l’aération vers la griotte, la fraise des bois et la violette. Une touche citronnée révèle la présence discrète de Chardonnay. “Son rôle est, comme dans un bijou, celui des diamants qui renvoient la lumière vers la pierre centrale” dit Bruno Paillard. En vieillissant, les arômes évoluent vers les fruits noirs tels que la cerise noire, la mûre, la figue…
Attaque vive, ce qui étonne parfois pour un Rosé! Mais plus étonnant encore est sa minéralité crayeuse. Il offre une sensation de fruit rouge mûr capturé dans toute sa fraîcheur, confirmant l’impression olfactive. Finale fraîche et raffinée, très élégante, assez longue en bouche sans aucune lourdeur, aérienne.

70 €

Blanc de blancs grand cru

12°, 75 CL

Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin est la « dentelle » du Champagne. C’est ainsi qu’il était surnommé autrefois à cause de sa fine et persistante mousse blanche… Première presse de Chardonnay, provenant exclusivement des Grands Crus du cœur de la fameuse « Côte des Blancs », Oger et Le Mesnil sur Oger. A cela s’ajoutent les vins de réserve, issus de notre réserve perpétuelle initiée en 1990. Un long élevage en cave s’opère, de 4 ans sur lies suivis d’un repos de 10 mois minimum après dégorgement. Le dosage est Extra-Brut, à 4,5g/L.
Teinte or très pâle, brillante, aux reflets vert-argent. Perlage très fin, « crémeux », un peu moins abondant que sur nos autres champagnes résultant de sa fermentation en bouteille un peu moins puissante et son long élevage.
Les premiers arômes sont nettement agrumes – citron vert, pamplemousse – agrémentés de fleurs blanches. A l’aération émanent des touches d’amande et de croûte de pain.
L’attaque est vive, et provoque des sensations de fraîcheur complexes alliant les agrumes aux fruits à chair blanche, évoluant à l’aération. La craie est ici encore plus sensible que dans nos autres cuvées. Notes presque salines-iodées. Finale fraîche et longue, persistantes. Vin très salivant.
Comme tout vin fin, il est aussi relativement fragile, d’autant plus qu’il est présenté en bouteille blanche et craint le « goût de lumière ». Il doit être conservé avec beaucoup de soin, et la bouteille maintenue dans son film protecteur anti UV jusqu’au service. Ce film, produit à partir de cellulose de pommes de terre, est biodégradable et compostable.

84 €

Blanc de noirs grand cru

12°, 75 CL

Blanc de Noirs Grand Cru nait du désir de proposer, en unissant la diversité des millésimes, une expression riche et précise du Pinot Noir des crus septentrionaux de la Champagne. Intégralement composé de première presse de Pinot Noir, issus de quatre Grands Crus : Verzenay, Mailly, Verzy et Bouzy. Trois d’entre eux offrent une orientation majoritairement nordique. Ces terroirs crayeux historiques réunissent l’élégance et la profondeur distinctive du Pinot Noir. Majoritairement vinifié en inox, une touche de fermentation sous-bois (15 à 20% selon les années), vient enrichir l’assemblage. Il est ensuite élevé 3 ans sur lies. Après son dégorgement, dont la date est mentionnée sur la contre-étiquette, le Blanc de Noirs Grand Cru repose 6 mois supplémentaires minimum en cave. Comme tous les Champagnes de la Maison Bruno Paillard, il s’agit d’un Extra-Brut, dosé à 3g/L.
Or brillant aux reflets cuivrés, effervescence fine et active.
Vif et velouté de pétales de roses rouges, de cerises bigarreaux mêlées au pamplemousse rose et au poivre de Timut. à l’aération se dévoilent à la fois un bouquet d’épices douces et une sensation de grande fraîcheur.
On retrouve la trame ciselée et crayeuse annoncée au nez. Attaque saisissante et salivante, où la salinité et la délicatesse du fruit s’entremêlent en un umami qui appelle l’assiette. La profondeur du vin se dessine progressivement, autour des notes de chair de cerise, de kumquat, de coing. Belle longueur témoignant de la grande fidélité de ce vin à ses terroirs d’origine.

82 €

Cuvée “N.P.U.”

12°, 75 CL

L’histoire de N.P.U. – « Nec Plus Ultra » est celle du désir, du mystère et du temps…  Désir de recréer les arômes si particuliers que l’on pouvait trouver dans certains grands Champagnes d’autrefois. Mystère… quelle alchimie s’opèrera entre la naissance de cette cuvée et le moment de dégustation vécu ? Celle de près de quinze ans de vie du vin, par fois foisonnante, parfois ténue, dans la fraîcheur de nos caves.  Par son élevage approfondi, N.P.U. offre ainsi à l’explorateur de Champagne la pleine saveur du temps. Seules les années les plus grandes verront l’existence d’une cuvée N.P.U – Nec Plus Ultra. Huit millésimes sont sortis à ce jour, aux tempéraments variés : le puissant et émouvant 1990, le généreux 1995, le fantasque 1996, le grand classique 1999, l’audacieux 2003, le célébré 2002, l’ample 2004 et le sublime 2008. Aujourd’hui, 2009 dans toute sa profondeur nous arrive. Chaque bouteille est numérotée et porte sur sa contre étiquette, la date de son dégorgement.
Or liquide, soutenu, dense, aux reflets brillants. Effervescence très fine, sereine, et régulière.
Premiers arômes de cerise bigarreau, alliés aux agrumes confits, aux fleurs blanches généreuses et puissantes (seringa, jasmin) évoquant la mirabelle. A l’ouverture, évolution vers le calisson, la muscade et le gingembre fraîchement coupé. Des arômes frais de bois de santal et de menthe poivrée accompagnent la complexité aromatique d’une grande fraîcheur.
Attaque sereine qui prend largement place dans le palais, autour d’une structure précise et élégante. Le salin persistant du vin rencontre la sensation charnue et juteuse du fruit en bouche. La texture est fondue, et le vin, profond, prend le temps de se déployer en une longueur surprenante, portée par une fraîcheur fine. Grande fidélité des saveurs aux arômes du nez, offrant une sensation harmonieuse.

270 €